Scholle küchenfertig

Bezeichnung: Scholle

Lat. Bezeichnung: Pleuronectes platessa, gefangen im Nordostatlantik mit Langleinen und Schleppnetzen Stückgewicht Das Stückgewicht liegt bei ca. 300 – 400g. Beschreibung Die Scholle ist einer der wirtschaftlich bedeutendsten Speisefische und gehört zur Gattung der Plattfische. Wir verarbeiten nur große Schollen (über 40cm Länge), gefangen in ausgewählten Fanggebieten. Diese Fische sind ca. 20 Jahre alt. Weibliche Schollen sind erst nach 6 – 9 Jahren bei einer Länge von 30 – 35 cm geschlechtsreif.

Geschmack:

Das Fleisch der Scholle hat einen kräftigen Geschmack. Selbstverständlich immer per Hand verarbeitet.

Nährwerte:

100g enthalten durchschnittlich:

• Energie: 406 kJ (105 kcal)
• Fett: 3,7 g
• Eiweiß: 18,3 g

Verzehrempfehlung:

Scholle z.B. als Grillfisch. Beträufeln Sie die frischen Schollen von beiden Seiten mit etwas Zitronensaft und bestreichen Sie sie mit Öl. Legen Sie die Scholle auf eine Alufolie und Grillen Sie sie von jeder Seite etwa 7 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit geben Sie einen Klecks Kräuterbutter dazu.